TIPOS DE GANADERÍA
Se
puede clasificar Dependiendo del ganado, es decir, del
conjunto de animales que se críe, se podrán obtener diferentes productos
derivados tales como la leche, la carne, el cuero, huevos, miel, lana,
entre otros, que se comercializarán.
La clasificaron del mismo depende,
principalmente, del tipo de animal del que se esta hablando, a las
más recurrentes y comunes como son de ganado bovino, ovino, porcino y
caprino se le puede sumar algunas otras menos comunes pero no por ello
menos importantes, tales como la cunicultura (cría de conejos),
avicultura (cría de aves), apicultura (cría extensiva de un tipo de insecto).
Ganado ovino: se trata de un ganado
integrado puramente de ovejas, este es un animal cuadrúpedo del cual
se puede aprovechar la carne, la lana, la leche y la piel. Existen más de 800
razas, cada una con una característica diferente de acuerdo a la adaptación del
medio en donde se encuentran.
Ganado vacuno o bovino: Hace referencia a un ganado compuesto por vacas, se trata de un mamífero rumiante,
robusto y grande que puede llegar a pesar más de 700 Kg. Se crían para consumo
de carne, leche y piel, la misma transformada en cuero.
La carne vacuna representa en el mundo el 25 % de consumo de
carne. En algunos países, como India, estos animales son sagrados por lo que no se les suministra daño
alguno. En los países de producción ganadera bovina se puede utilizar dos
formas para la crianza de las mismas: en forma de feedlot o
en campo abierto. La primera
cuenta con un potrero donde se encuentran los animales de espacios reducidos
donde se les administra determinada cantidad de alimento balanceado; en el
segundo caso, estos animales se encuentran libremente en el campo donde son
alimentados a base de pastura y/o algún complemento como alimento balanceado.
Ganado porcino: También llamados cerdos, estos animales tienen, de adulto, un
cuerpo grande, pesado y redondeado, con un hocico muy llamativo, algo achatado
y flexible. Son apartados para la producción de carne únicamente. Pueden ser
utilizados para la producción de cuero.
La razón por la que se los cría principalmente para la producción
de carne es por su gran madures y crecimiento
en poco tiempo, además de tener un periodo de gestación muy corto: 114 días.
Para el consumo de la misma es importante cocinarla bien ya que los cerdos son
los principales portadores de enfermedades como la triquinosis y la salmonella.
Ganado equino: Se trata de las especies de caballos,
cebras, burros y asnos. Tienen
como fin proveer un medio de transporte para diferentes cosas, desde una
persona, hasta bultos y mercaderías, sobre todo en áreas rurales donde no es
posible el paso con vehículos comunes, como autos, motos, etc.
Existen más de 350 especies a lo largo del mundo.
Pueden encontrarse la crianza de caballos entrenados enteramente para competir
en diferentes disciplinas, siendo la principal: carreras de caballos,
localizadas en hipódromos. Las personas suelen ir a estos establecimientos y
apostar al caballo que crean que podría ganar.
Ganado caprino: Es la crianza de cabras en territorios donde es imposible o
más rentable criar estos animales en reemplazo de ganado bovino y ovino. Esto
se debe a que puede adaptarse a cualquier media gracias a su equilibrio y
ligereza, siendo muy apta para terrenos pedregosos; y, además, soportan muy
bien los cambios de temperatura y una alta amplitud térmica. De estos animales
se deriva el consumo de carne, leche, cuero y pelo. Pueden digerir cualquier
tipo de vegetales, limpiando y explotando terrenos pobres.
TIPOS DE CRIANZA DEL GANADO:
*EXTENSIVA
*INTENSIVA
*AUTOCONSUMO
Ganadería extensiva: se
realiza en terrenos grandes, ya que los animales pastan. En algunos terrenos es
importante considerar el cultivo de pastizales Predomina en Veracruz, Tabasco,
Campeche y Quintana Roo.
Este tipo de crianza genera productos alimenticios de
gran calidad, sin embargo los contras de este tipo de ganadería son, Pérdida de
biodiversidad , deforestación, Contaminación de acuíferos, emisión
de gases de efecto invernadero.
Ganadería intensiva:
Aquí, los animales reciben alimento procesado en establos, donde
se aplica tecnología para tener mayor producción. Predomina en Sonora, Sinaloa
y Chihuahua.
El ganado se encuentra estabulado, bajo condiciones de
temperatura, luz y humedad de forma artificial, con el objetivo de incrementar
la producción en el menor lapso de tiempo. Los animales se alimentan,
principalmente, de alimentos enriquecidos. Es por esto que requiere grandes
inversiones en aspectos de instalaciones, tecnología, mano de obra y alimento,
entre otros.
Entre sus ventajas se destaca una elevada productividad, que tiene
como contraparte la gran contaminación que genera.
El ejemplo de ganadería intensiva es la avicultura, en la que
existe una selección artificial de gallinas, bien sea para la producción de
huevos o carne.
La apicultura también es un tipo de ganadería intensiva y se
refiere a la cría de abejas, que nos proporcionan miel.
AUTOCONSUMO:
Ganadería de autoconsumo, como su nombre lo indica, se
refiere a la cría de animales por una familia para obtener productos como
leche, carne o huevos, estas cantidades son mínimas para la subsistencia de
familias o una cantidad pequeña de personas.
LA AGRICULTURA Y SU RELACIÓN
CON LA GANADERÍA.
La agricultura ha sido practicada por la humanidad desde hace
miles de años. Desde etapas tempranas la agricultura se extendió a la
cría de animales como fuente de alimento (carne, leche, huevos) y
otros productos (pieles de abrigo por ejemplo).
Este paso tuvo su desarrollo más pronunciado durante el Neolítico.
El hombre fue ganando conocimiento en las especies animales
domesticables y aquellas que mejor podían ser cuidadas para obtener buen
rendimiento de los productos que necesitaba. Así los humanos comenzaron a
cuidar animales alimentándolos, protegiéndolos de depredadores, ayudando en los
partos así como previniendo y curando enfermedades.
Las prácticas de ganadería involucradas de forma natural
en el cuidado de animales se han ido perdiendo con la
industrialización. Si antes era natural proveer de pasto fresco a las ovejas
llevando directamente al rebaño al campo a comer (pastoreo) o llevando el pasto
fresco a las cuadras, hoy en día en las granjas industrializadas se les
alimenta con piensos y alimentación artificial. Las prácticas de ganadería
tradicional aún siguen vivas en zonas rurales, especialmente en países menos
“desarrollados”.
Otra relación entre la agricultura y la ganadería es que el
estiércol del ganado puede ser reutilizado, haciendo una composta y ocupándolo
para regresar nutrientes al suelo que sirve para la agricultura.
