sábado, 14 de marzo de 2015

LA GANADERÍA, SECTOR PRIMARIO.





PECUARIA

     El término adecuado para referirnos a la actividad económica primaria,la ganadería empleamos el término pecuaria.
Esta palabra viene del latín “pecus” que significa ganado.

     Pecuario viene de pecus (ganado); y la palabra pecunia (dinero), y sus orígenes se remota a que el ganado fue usado en la antigua roma como principal bien inmueble que con el tiempo se sustituyó por el dinero.

    Sin embargo, la palabra GANADO es de origen German y significa: crianza y explotación de animales.

     La ganadería, es junto a la agricultura, una actividad muy antigua que consiste en la crianza de animales para su posterior aprovechamiento económico.






¿QUÉ ES LA GANADERÍA?

     La ganadería Es una actividad del sector primario, pero es considerada como  la ciencia del cuidado y cría de animales domesticables para su uso con diversos fines:

1) Obtención de productos derivados, como son alimentos y pieles principalmente. Aquí pueden ser en cantidades industriales, o de autoconsumo
2) para la investigación científica
3) como animales de compañía.

     La ganadería abarca campos tan diversos que se solapa en muchas ocasiones con otras disciplinas como la agricultura o la veterinaria.
Muchos autores definen la ganadería como una actividad económica con fines productivos, si bien no tiene por qué necesariamente ser una actividad económica.



 El sector primario: la ganadería


     Tradicionalmente, la ganadería ha sido considerada como un complemento de la agricultura, dejando para ella las zonas menos favorables para los cultivos. Sin embargo, en los últimos años se han producido importantes cambios gracias a la investigación, creándose razas selectas, que dan mucho rendimiento, y venciendo enfermedades que afectaban a los animales. Las mejoras tecnológicas han conseguido incrementar notablemente la producción y desarrollar sistemas de refrigeración y congelación. Sin embargo, con el desarrollo tecnológico, encontramos diversos aparatos y técnicas  modernas, las cuales  no se emplean por igual en los tipos de ganado.





GANADERÍA Y SU CLASIFICACIÓN.





TIPOS DE GANADERÍA

 Se puede clasificar Dependiendo del ganado, es decir, del conjunto de animales que se críe, se podrán obtener diferentes productos derivados tales como la leche, la carne, el cuero, huevos, miel, lana, entre otros, que se comercializarán.

La clasificaron del mismo depende, principalmente, del tipo de animal del que se esta hablando, a las más recurrentes y comunes como son de ganado bovino, ovino, porcino y caprino se le puede sumar algunas otras menos comunes pero no por ello menos importantes, tales como la cunicultura (cría de conejos), avicultura (cría de aves), apicultura (cría extensiva de un tipo de insecto).






Ganado ovino: se trata de un ganado integrado puramente de ovejas, este es un animal cuadrúpedo del cual se puede aprovechar la carne, la lana, la leche y la piel. Existen más de 800 razas, cada una con una característica diferente de acuerdo a la adaptación del medio en donde se encuentran.




 Ganado vacuno o bovino: Hace referencia a un ganado compuesto por vacas, se trata de un mamífero rumiante, robusto y grande que puede llegar a pesar más de 700 Kg. Se crían para consumo de carne, leche y piel, la misma transformada en cuero.

La carne vacuna representa en el mundo el 25 % de consumo de carne. En algunos países, como India, estos animales son sagrados por lo que no se les suministra daño alguno. En los países de producción ganadera bovina se puede utilizar dos formas para la crianza de las mismas: en forma de feedlot o en campo abierto. La primera cuenta con un potrero donde se encuentran los animales de espacios reducidos donde se les administra determinada cantidad de alimento balanceado; en el segundo caso, estos animales se encuentran libremente en el campo donde son alimentados a base de pastura y/o algún complemento como alimento balanceado.



Ganado porcino: También llamados cerdos, estos animales tienen, de adulto, un cuerpo grande, pesado y redondeado, con un hocico muy llamativo, algo achatado y flexible. Son apartados para la producción de carne únicamente. Pueden ser utilizados para la producción de cuero.

La razón por la que se los cría principalmente para la producción de carne es por su gran madures y crecimiento en poco tiempo, además de tener un periodo de gestación muy corto: 114 días. Para el consumo de la misma es importante cocinarla bien ya que los cerdos son los principales portadores de enfermedades como la triquinosis y la salmonella.




Ganado equino: Se trata de las especies de caballos, cebras, burros y asnos. Tienen como fin proveer un medio de transporte para diferentes cosas, desde una persona, hasta bultos y mercaderías, sobre todo en áreas rurales donde no es posible el paso con vehículos comunes, como autos, motos, etc.

Existen más de 350 especies a lo largo del mundo. Pueden encontrarse la crianza de caballos entrenados enteramente para competir en diferentes disciplinas, siendo la principal: carreras de caballos, localizadas en hipódromos. Las personas suelen ir a estos establecimientos y apostar al caballo que crean que podría ganar.






Ganado caprino: Es la crianza de cabras en territorios donde es imposible o más rentable criar estos animales en reemplazo de ganado bovino y ovino. Esto se debe a que puede adaptarse a cualquier media gracias a su equilibrio y ligereza, siendo muy apta para terrenos pedregosos; y, además, soportan muy bien los cambios de temperatura y una alta amplitud térmica. De estos animales se deriva el consumo de carne, leche, cuero y pelo. Pueden digerir cualquier tipo de vegetales, limpiando y explotando terrenos pobres.



TIPOS DE CRIANZA DEL GANADO:

*EXTENSIVA
*INTENSIVA
*AUTOCONSUMO

Ganadería extensiva: se realiza en terrenos grandes, ya que los animales pastan. En algunos terrenos es importante considerar el cultivo de pastizales Predomina en Veracruz, Tabasco, Campeche y Quintana Roo.
Este tipo de crianza genera productos alimenticios de gran calidad, sin embargo los contras de este tipo de ganadería son, Pérdida de biodiversidad , deforestación, Contaminación de acuíferos,   emisión de gases de efecto invernadero.



Ganadería intensiva:
Aquí, los animales reciben alimento procesado en establos, donde se aplica tecnología para tener mayor producción. Predomina en Sonora, Sinaloa y Chihuahua.
El ganado se encuentra estabulado, bajo condiciones de temperatura, luz y humedad de forma artificial, con el objetivo de incrementar la producción en el menor lapso de tiempo. Los animales se alimentan, principalmente, de alimentos enriquecidos. Es por esto que requiere grandes inversiones en aspectos de instalaciones, tecnología, mano de obra y alimento, entre otros.



   Entre sus ventajas se destaca una elevada productividad, que tiene como contraparte la gran contaminación que genera.

      El ejemplo de ganadería intensiva es la avicultura, en la que existe una selección artificial de gallinas, bien sea para la producción de huevos o carne. 



     La apicultura también es un tipo de ganadería intensiva y se refiere a la cría de abejas, que nos proporcionan miel.







AUTOCONSUMO:

     Ganadería de autoconsumo, como su nombre lo indica, se refiere a la cría de animales por una familia para obtener productos como leche, carne o huevos, estas cantidades son mínimas para la subsistencia de familias o una cantidad pequeña de personas.





LA AGRICULTURA Y SU RELACIÓN CON LA GANADERÍA.

     La agricultura ha sido practicada por la humanidad desde hace miles de años. Desde etapas tempranas la agricultura se extendió a la cría de animales como fuente de alimento (carne, leche, huevos) y otros productos (pieles de abrigo por ejemplo). 

     Este paso tuvo su desarrollo más pronunciado durante el Neolítico.





     El hombre fue ganando conocimiento en las especies animales domesticables y aquellas que mejor podían ser cuidadas para obtener buen rendimiento de los productos que necesitaba. Así los humanos comenzaron a cuidar animales alimentándolos, protegiéndolos de depredadores, ayudando en los partos así como previniendo y curando enfermedades.


     Las prácticas de ganadería involucradas de forma natural en el cuidado de animales se han ido perdiendo con la industrialización. Si antes era natural proveer de pasto fresco a las ovejas llevando directamente al rebaño al campo a comer (pastoreo) o llevando el pasto fresco a las cuadras, hoy en día en las granjas industrializadas se les alimenta con piensos y alimentación artificial. Las prácticas de ganadería tradicional aún siguen vivas en zonas rurales, especialmente en países menos “desarrollados”.



     Otra relación entre la agricultura y la ganadería es que el estiércol del ganado puede ser reutilizado, haciendo una composta y ocupándolo para regresar nutrientes al suelo que sirve para la agricultura.



¿QUÉ ES EL GANADO?

¿QUE ES EL GANADO?
La palabra ganado se aplica por una parte a todos aquellos animales que han sido domesticados por el ser humano y que tienen beneficios alimenticios o de otro tipo para aquel. 

Por otra parte, ganado también se puede aplicar precisamente a la actividad que se encarga de domesticar a los animales y por la cual se extraen beneficios. Generalmente, el ganado tiene o aporta beneficios alimenticios al hombre, como la carne. Sin embargo, también pueden ser útiles en cuanto a su piel u otros productos que puedan producir.


La mayoría de las veces la ganadería implica la muerte del ser vivo o animal que se domestica, aunque en algunos casos no es así. Como sabemos, el ganado es uno de los aspectos más importantes de la actividad económica en general e históricamente significó un gran cambio cualitativo en la vida del ser humano. Gracias a ella el hombre se volvió sedentario, creando de esta manera complejas organizaciones sociales.


ORIGEN DE LA GANADERÍA EN MÉXICO


 

LA IRRUPCIÓN DE LAS RESES

La conquista de la Nueva España fue comandada por peninsulares acompañados desde el inicio por esclavos africanos. Ambos mantenían estrechas relaciones económicas y culturales con la ganadería bovina, caballares, mulares ovinas y caprinas.

Fue en la Vera Cruz donde arribaron las primeras reses a la Nueva España, e inclusive se conoce el nombre del primer y aventurado propietario que desembarco sus ungulados: Gregorio de Villalobos.

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Los primeros rumiantes provenientes de las islas de Cuba y La Española llegaron al Pánuco en 1527, siendo el conquistador Nuño de Guzmán su introductor "el primer ranchero de México". El proyecto de este señor de la conquista era intercambiar ganado por esclavos indios (huastecos) de esa región. Su propósito era negociar con unas cuantas reses, que abundaban para ese entonces en las Antillas señaladas y cambiarlas por mano de obra, la cual era deficitaria en dichas islas. Un buen negocio que prosperó.


Los procesos comunes desplegados en los nuevos enclaves, ademas del derrumbe demográfico y de las similitudes ecogeográficas entre las tierras bajas del Golfo y los centros de origen de la península ibérica, que permitieron la colonización y la expansión ganadera en México y que en sí no difieren sustancialmente del proceso general experimentado en el centro de la Nueva España durante los primeros 100 años de la colonia, son los siguientes: 

-Las encomiendas otorgadas a los señores de la conquista y el nuevo régimen de tributos para la Corona.
- Las políticas de congregación.
- Establecimiento de las repúblicas de indios.
- La reordenacion demográfica y productiva de los antiguos territorios mesoamericanos.
- El otorgamiento de las mercedes a los nuevos colonizadores.
- La creación de latifundios y haciendas en el agro.

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